End of tenancy cleaning Woodford Green
Топене на пресно масло. Топенето да става върху умеренъ огънь, даже предпочтително върху жаръ. Слага се въ тенджера и вари докато се оцъкли. Когато наближи края на топенето, маслото пуща пяна съ едри цънки. От този момент требва да се внимава да не прегори, което придава на маслото лошъ дъхъ и тъменъ цветъ. Прецежда се презъ платно и пази на хладно место. Добре стопеното масло стои на приятни цънки и има приятенъ възжълтеникавъ цветъ. Сложено на язика не оставя следа. Ако е смесено съ лой, лойта замръзва по езика. Най-финото масло безспорно е чисто кравешкото, а най-тлъстото е биволското. Овчето е по-долнокачествено.
Топене на мась. За да добиемъ чиста бела мась требва да нарежемъ сланината на парчета и да я киснемъ 2-3 дена въвода, докато побелее. Въ единъ садъ наливаме 1 кгр. вода и пущаме сланината. Топиме я на умеренъ огънь, като се бърка и внимава да не загори. От време на време прецеждаме оцъклената мась. Тъй пражена масьта се оставя да престои една нощь. На другия день разтопяваме наново стопената мась, наливаме ѝ 1-2 кгр. чиста вода и я оставяме да ври на умеренъ огънь, докато се изпари водата. Тъй претопената мась е много чиста и трайна.
Пръжките можемъ да употребимъ заедно съ мазнините от червата, булото и др. засапунъ.
Ако ли искаме пръжките съвсемъ да ги стопимъ, поръсваме ги със сода за хлебъ и вадимъ по-второстепенна мась, която требва да смесваме съ първата.
Другъ начинъ на топене мась е следния: сланината се смила на машинка за месо и на всеки кгр. се прибавя ½ литъръ пресно млеко, 1 главичка лукъ, 2 ябълки разрезани на парчета и 1 чаена чашка луга (пепелива вода). Вари се докато маслото се отдели. Тъй масьта загубва тежкия си дъхъ.
Топене на пача мась. пачата мась се топи от сланината на добре охранена патка. Патките се угояват съ царевица.
Угояването на патиците. Патиците се поставят въ затворени кафези, обърнати къмъ изтокъ или юго-изтокъ и затоплени от 18-20 градуса. Патиците се пущат по три пати на день, за да ядатъ. Храната имъ се състои от 175 грама ечемично брашно, 175 гр. царевично брашно и 25 грама свинска мась, всичко разтворено въ матеница. Тази храна може да имъ се дава въ видъ на тесто, което може да се вкарва въ гушата имъ и съ фуния.
Пачата мась се топи както масьта, като се смели на машинка и се смеси съ млеко. Топенето да става бавно на умеренъ огънь.
Топене на лой. Най-добрата лой е от говежди бабреци. Тя се нарезва на малки парченца, слага се въ тенджера въ която се налива до ⅓ вода, оставя се да ври на умеренъ огънь докато водото съвършено се изпари и лойта избистри. Дали лойта е готова, се познава, когато се пустне парче хлебъ въ врящата лой. Ако хлеба хрущи, то тя е готова.
По сащия начинъ може да се стопи и свинско сало.
Related Posts
