Продукти:
Продукти: 10 яйца, 250 г захар, 50 г брашно, 250 г бадеми (орехи, лешници, фъстъци).
Продукти за крема: 350 г масло, 500 г захар, 4 яйца, ванилия.
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват на топличко. Прибавя се захарта и се бие, докато сместа започне да оставя следи. Слагат се пресятото брашно и смлените ядки, които могат да се смелят заедно с люспите или след като се обелят и опекат. Получената лека пухкава смес се пече в тортена форма, намазана и поръсена с брашно или галета. Опечена, тортата се изважда от формата, след като изстине. Реже се на две или три части. Напоява се със сироп, приготвен от 150 г захар и 150 мл вода. Сиропът само кипва. Работи се със студен сироп. Тортата се маже отвътре и отвън с маслен крем, приготвен по същия начин както при торта ветрило. Отгоре тортата се гарнира с обелени, разделени на две и всяка половинка на четири или пет дълги бадемчета, които се изпичат до златисто. Бадемите се ръсят небрежно отгоре и отстрани на тортата. Между бадемите се ръси 100 г изгорена на светъл карамел захар, която, още топла, се изсипва в съда, намазан с мазнина. Като изстине, карамелът се начупва на дребни люспи. Поръсената от всички страни с печени бадеми и със счукан карамел торта се украсява с венец от лилии, който може да се приготви от разбито прясно масло, озахарено и оцветено в зелено за листата и клончетата, в бледожълто за лилиите, а в средата на лилиите се правят оранжеви тичинки.
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
