End of Tenancy cleaning Kings Hill
| Продукти за 100 кг | Брутно тегло, кг | Нетно тегло, кг | Готов вид, кг |
| Карфиол | 73,000 | 40,000 | |
| Червена Капия | 48,000 | 40,000 | |
| Зелени пиперки | 53,000 | 40,000 | |
| Целина | 5,000 | 3,500 | |
| Сол | 2,000 | 2,000 | |
| Оцет | 13,000 | 13,000 | |
| Вода | 16,000 | 16,000 | |
| Мед | 2,000 | 2,000 | |
| -Захар | 2,000 | 2.000 | |
| Дафинов лист | 0,020 | 0,020 | |
| Черен пипер | 0,020 | 0,020 | |
| Добив след ферментацията, кг:. | 100 | ||
| Отклонение ±5% |
|
||
Карфиолът се почиства, измива и накъсва на цвет- чета (розички). Пиперките се измиват, почистват се от дръжките и семето и се нарязват ва тесни ленти и кръгчета. Целината се почиства, измива и нарязва на дребно. Така приготвените зеленчуци се нареждат на пластове в подходящи добре измити съдове – качета, бидони, казани и др.
От водата, оцета, меда, солта и подправките се приготвя марината, която, след като изстине, се добавя към зеленчуците. Притиска се с кръстачка, венец от лозови пръчки и чист речен камък и се оставя на хладно, проветриво място да зрее в продължение на 10 -15 дни.
Related Posts
Продукти за 5 порции:
600 г керевиз
30 г горчица
100 г майонеза
Начин...
