| Продукти за 100 кг | Брутно тегло, кг | Нетно тегло, кг | Г отец вид, кг |
| Бамя | 106,000 | 100,000 | |
| Корени от хрян | 3,125 | 2,000 | |
| Пресен копър | 2,000 | 1,400 | |
| -Сух копър | 0,100 | 0,100 | |
| Първа саламура:
Сол |
2,000 | 2,000 | |
| Оцет | . 2,000 | 2,000 | |
| Вода | 50,000 | 50,000 | |
| Втора саламура
Сол |
4,000 | 4,000 | |
| Оцет | 4,000 | 4,000 | |
| Вода | 50,000 | 50,000 | |
| Добив след ферментация | 100 | ||
| Отклонение 16% |
Избира се дребна, млада бамя. Измива се със студена вода и се накисва за 8-10 часа в първия вид саламура, след което се отцежда, измива се с течаща вода и се нарежда в буркани или други подходящи съдове. Между бамята при нареждането се поставят стръкчета от копъра и хряна. Туршията се залива с втория вид саламура, преварена и охладена, и се притиска с тежест.
Бурканите се разклащат всеки ден, докато трае ферментацията — около 2 седмици.
След това, ако е нужно, се доливат отново със саламура, притискат се с дървени летвички или клонки.
Бурканите се затварят плътно и се съхраняват на студено място.
End of Tenancy Cleaning Stoke Gifford, Bristol
Related Posts
Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Hampton TW12
Очистена кокошка се напълва със следната пълнка. Нарезват...
