Туршия от млади дини (динчета)

Продукти	Брутно	Нетно	Готов
за 100 кг	тегло, кг	тегло’, кг	вид, и
Млади дини	112,000	100,000
Пресен копър	1,000	0,700
– Сух копър	0,050	0,050
Сол	4,000	4,000
Вода	100,000	100,000
Добив след
ферментацията, кг:			100
Отклонение ±6%

Избират се млади, дребни дини, измиват се със студена вода, нареждат се в дървепо каче, бидон шш друг подходящ съд. като помежду им се поставят стръкчета копър и се заливат със студена прецедена саламура.

Туршията се съхранява в хладно избено помещение. Първоначално тя се претака всеки ден, след една седмица – през 2-3 дни в продължение иа 2 – 3 седмици.