End of Tenancy cleaning Rainham
| Продукти | Брутно | Нетно | Готов |
| за 100 кг | тегло, кг | тегло, кг | вид, кг |
| Пиперки – Долма или Камби | 96,000 | 72,000 | |
| Зеле | 63,000 | 54,000 | |
| Моркови | 30,000 | 24,000 | |
| Магданоз | 6,000 | 4,200 | |
| Целина | 5,000 | 3,500 | |
| Карфиол | 15,000 | 8,200 | |
| Сол | 11,000 | 11,000 | |
| Вода | 60,000 | 60,000 | |
| Добив след | |||
| ферментацията, кг: | 100 | ||
| Отклонение ±5% | |||
Подбират се здрави, месести пипери!, изчистват се от дръжките и семето, поръсват сс отвътре и отвън със сол и се оставят да престоят 2-3 часа. Зелето се изчиства от повехналите листа и кочана и се нарязва на ивици. Морковите се измиват и остъргват, а след това се насгьргват на ренде. Магданозът, карфиолът и целината се почистват, измиват и нарязват на ситно. Така подготвеиите зеленчуци се смесват добре н се посоля- ват. С тази смес се напълват пиперките. След това се нареждат с отвора нагоре в буркани, каче, бидон или друг съд, като леко се притискат и се заливат с останалото количество сол. Туршията се съхранява на хладно място. Ферментацията продължава 15-20 дни
Related Posts
Продукти:
500 гр. крехко свинско месо
200 гр. гъби
2-3 пиперки
1 глави кромид...
