Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Brompton SW3
Избират се 12-15 големи равни ябълки. Отрезва се горната имъ часть като капаче, а самите те се издълбават като домати за пълнене. Четвърт кгр. телешко месо безъ много тлъстини се прекарва два пати презъ машинка за месо, или много добре накълца. Това скълцано месо се опражва въ чисто масло заедно съ 1 главичка настърганъ лукъ. Приправя се със счукана канела (дарчинъ) и соль. Ябълките се напълватъ, затвярят се съ капачета, нареждат се внимателно въ тенджерка и заливат съ булйонъ или вода, въ която се пуща 2-3 парчета захарь. Варят се на тихъ огънь, като се внимава да не се разтварят и да останат съ много малко сосъ. Подбърква се съ единъ жълтъкъ.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
