Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Gipsy Hill SE19
Избираме си едно добро тлъсто агнешко бутче, омиваме го и избърсваме съ кърпа. Въ тенджера слагаме 1-2 суп. лажици масло и щомъ се сгорещи, месото се пражва докато се зачерви, и докато получи червена корица, безъ да се боде съ вилица, за да не изтече сока. Тогава се посолява. Залива се съ две чаени чаши врела вода и 1 чаша бело вино. Прибавя се една супена лажица доматенъ сос, шепа сушени габи (или прести) и 1 кафяна лажичка кимъ (можи и безъ него). Вари се затворено, даже въ замазана тенджера. Ако е нуждно, долива се по-малко врела вода докато се свари месото. Соса требва да остане готовъ около 1½ чаена чаша. Месото готово се слага въ чения, а наоколо гарнира съ пражени картофи. Сосът се прецежда и поднася въ сосиера. Още по-добре е ако се поднесе и зелена салата.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
