Задушено говеждо месо (Boeuf a la mode)

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Kensington

Взема се парче каба месо от бута, начуква се съ дървенъ чукъ, посолява се и туря въ тенжерката съ 1 чаша вода, половинъ чаша бело вино, или оцетъ, една глава лукъ, карамфилъ, черъ пиперъ и дафинове листа. Захлупва се добре и се оставя леко да се души на огъня. Когато вече месото е готово, махва се мазнината, сокът се прецежда, говеждото месо се нарезва на парченца и се подава залено със сока. Съ него се подават пражени картофи, моркови, или макарони. Сокът може да се подправи и съ брашно, или стрита галета опражена въ масло.

Съ задушено говеждо месо може да се подаде и сосъ от мариновани габи, които се насичатъ, опражват се въ масло, налива имъ се лажица оцет и се смесват съ горния сосъ.