Филе с макарони по италиански

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Brompton SW3

Взима се говеждо филе. Поначуква се и се кисне една нощь въ вода, смесена съ оцет и малко соль. Опражва се въ тенджера 3 лажици врело масло, заедно съ глава лукъ, 2-3 скилидки чесънъ, малко канела, по 2-3 зърна карамфилъ, черъ пиперъ, 2 бучки захарь, соль и 2-3 дафинови листа. Следъ като се добре опражи, налива се малко врела вода, 2-3 лажици доматенъ сосъ и остава да оври. Следъ като оври, филето се изважда. Булйонът се прецежда въ друга тенджера, прибавя се половинъ литъръ бело вино и четвърт килограмъ макарони, които по-рано са стояли въ гореща вода. Сваряват се. Филето се нарезва на тънки парчета, нареждат се въ дълга чения на една страна, а на другата страна се сипват макароните. Поръсват се със стърганъ кашкавалъ. Поднася се.