КРЕМ КАРАМЕЛ

End of tenancy cleaning Kingsbridge

Прясно мляко 1407 г, Яйца (8 бр.) 320 г, Захар 300 г, Ванилия 0,1 г, Захар за карамела 50 г.

Подсладеното със захар мляко се загрява до завиране, охлажда се леко и се прибавя към разбитите яйца, като се изсипва на тънка струйка. Сместа се ароматизира с ванилия и се прецежда през сито. Предвидената за карамела захар се загрява до светлокафяво оцветяване и се изсипва в купичките за крема. Отгоре се разпределя яйчено-млечната смес. След това купичките се слагат в тава с вода (водна баня) и кремът се пече при умерено нагряване. През време на печенето не бива да се допуска да завира водата, затова, ако е необходимо, периодично се отлива част от горещата вода и се долива студена вода. В противен случай кремът става на шупли.