Замразяване на зеленчуци

В 4 л. кипяща вода се
слагат не повече от 500 гр. зеленчуци, предварително почистени, измити и някои
‐ нарязани. Времето на бланширането се отчита от момента, когато водата отново
заври. Веднага се прехвърлят под струя студена вода, отцеждат се добре и се слагат
върху суха чиста кърпа, която ще попие излишната вода.
Преди употреба зеленчуците се слагат в кипяща вода, без да се размразяват.
Трябва да се има предвид, че замразените плодове и зеленчуци се сваряват по‐
лесно.
Спанак и коприва се бланшират в съвсем малко вода. Времето за бланширане е
посочено по‐горе.
Тиквички ‐ трябва да се избират съвсем млади. В зависимост от това, какво ще
се готви, могат да се нарежат на кубчета, филийки или да се издълбаят, с което ще
са готови за пълнене. Бланшират се 2 минути. Преди пълнене не се размразяват.
Пиперки ‐ изчистват се от семките и се бланшират 3 минути. Това е вариант за
пълнене. За готвене се нарязват и се бланшират 2 минути.
Домати могат да се замразят нарязани, смлени или дори почистени от семето и
напълнени с някаква смес.
Карфиол ‐ преди бланширането се разделя на розички.
Смесени зеленчуци ‐ можете да направите най‐различни видове вкусни
комбинации, съобразно с това за какво ще бъдат предназначени зеленчуците ‐
супа, гювеч, рагу. Преди да направите общи опаковки, бланширайте всеки
зеленчук поотделно.
Магданоз и копър ‐ нарязани на ситно се слагат в малки пластмасови чашки и
кутийки, поотделно или в комбинация и се долива малко вода или доматен сок.
Царевица ‐ съвсем млади кочанчета се почистват от листата. Бланшират се 5
минути.
Срокове за съхранение във фризера
Зелен фасул 12 месеца (бланшира се 3 минути)
Карфиол 12 месеца (бланшира се 5 минути)
Моркови 12 месеца (бланшират се 4 минути)
Спанак 12 месеца (бланшира се 2‐3 минути)
Домати 12 месеца (бланшират се 2 минути)
Грах 12 месеца (бланшира се 3‐4 минути)