Завито пиле

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Sutton

Взема се непременно много младо пиле. Ако се прави от кокошка, требва кокошката да се свари наполовина съ много малко вода. Опражва се въ чисто масло 6-7 глави на едро нарезанъ лукъ, посолява се съ черъ пиперъ, прибавят се нарезани воденичката, дробчето и сърдцето. Съ тази пълнка се напълва пилето и зашива. Отделно се омесва много добре тесто от 1 яйце, 1 чаена чаша вода и щипка соль и брашно. Тестото се рацточва на единъ пръст дебелина, намазва се съ масло, сгъва се на четири като пликъ, пакъ се разточва, пакъ се намазва съ малко масло и пакъ сгъва. Тъй се прави 7 пати. Последният пать се разточва на четвъртито парче от нуждна големина и намазва съ повече масло. Пилето се сащо намазва съ масло и поставя въ средата на тестото. Защипва се добре и намазва съ жълтъкъ. Поставя се въ малка тавичка, намазана съ масло, залива се съ 1 кафена чашка вода и пече въ умерена пещь 1½ часъ. (Като се зачерви достатъчно, покрива се съ книга, за да не изгори). Опечено се поставя въ чения. На върха се гарнира съ китка зеленъ магданозъ.