БАНИЦА С ТИКВА

End of tenancy cleaning Witheridge

За тестото: Брашно 265 г, Вода 120 г, Сол 4 г, Яйца (1 бр.) 40 г [или Готови кори 400 г], Краве масло (или Мандраджийско масло) 80 г, Растително масло 40 г.

За плънката: Тиква 840 г, Кристална захар 160 г, Орехови ядки 40 г, Канела 4 г, Галета 80 г, Пудра захар за поръсване на баницата 40 г.

От брашното, водата, яйцата и солта се замесва меко еластично тесто. От него се оформят топки, които отлежават 30-40 минути, като се поставят в тава и се покриват с мокра кърпа или се намазват с растително масло, за да не се образува на повърхността им коричка. След отлежаването им се разточват малко с дебела точилка и се разтеглят с ръце на тънки листове върху поръсена с брашно чиста покривка. Поръсват с разтопеното масло и предварително приготвената плънка и с помощта на покривката се увиват на рула. Поставят се в намазана с мазнина тава, като се увиват на охлюв и се пекат в умерена фурна. Готовата баница се напръсква с вода и се покрива с кърпа, а след като леко се задуши, се нарязва на парчета и се поръсва с пудра захар.

Приготвяне на плънката. Измитата, обелена и нарязана на резени тиква се остъргва на едро ренде и се задушава до омекване, като се добавя малко вода, след което се размесва със счуканите орехови ядки, канелата, захарта и галетата.