БУХТИ С ЯБЪЛКОВА ПЛЪНКА

End of tenancy cleaning Woodleigh

За тестото: Брашно 360 г, Прясно мляко 180 г, Мая 20 г, Яйца (3 бр.) 120 г, Краве масло (или Мандраджийско масло) 90 г, Захар 70 г, Сол 2 г.

За плънката: Ябълки 420 г, Орехови ядки 60 г, Захар 70 г, Канела 4 г, Пудра захар за поръсване на бухтите 50 г, Яйца за намазване на бухтите 40 г.

Маята се размива с топлото мляко, в което са разтворени солта и щипка захар, поръсва се брашно до образуването на гъста каша и се оставя да втаса.
От останалото брашно, разбитите яйца, разтопеното масло и втасалата мая се замесва тесто. Оставя се на топло 1 ½ – 2 часа да втаса и се разточва на лист с дебелина до 1,5 см. С форма или голяма чаша се изрязват кръгчета, в средата на които се поставя плънка от ситно настърганите ябълки, размесени със захарта, ситно счуканите орехови ядки и канелата. Кръгчетата се прегъват и се залепват с разбито яйце. Намазват се и отгоре с яйцето, нареждат се в намазана с мазнина тава и се пекат в умерена фурна. Поръсват се с пудра захар, докато са топли, и веднага се поднасят.
Забележка. Ако ябълките са дребни, могат да се обелят, да се издълбаят, за да се извади семенната им част, и да се напълнят със счуканите орехови ядки, размесени със захарта и канелата, а след това да се обвият в нарязаните от тестения лист квадрати. За да не се разтвори обвивката при печенето, мястото, където се кръстосват четирите ъгъла на тестения квадрат, се прищипва и се намазва обилно с яйце или при нареждането на бухтите в тавата прищипаната страна остава отдолу.