Изсипете 1/3 чаша вода в карамел и варете, като разбърквате, докато карамелът се разтвори.
Карамел
Необходими са: 1/2 чаша кристална захар 2 супени лъжици вода Начин на приготвяне: Поставете захарта и водата в тенджера и завъртете (разклащайте тенджерата с кръгови движения) на умерено силен огън, докато захарта се разтвори напълно. …
Пулверизирани макарони
Пулверизирани застояли макарони могат да са заместител на пралин. Начупете макароните на малки парченца, разпределете ги в тавичка и ги поставете във фурна на 100 градуса за около час. Изваждат се, когато са съвсем сухи …
Пралин (Карамелизирани бадеми)
Тази вкусна съставка се приготвя бързо и може да се съхранява в продължение на седмици в буркан с винтова капачка. Използва се в десерти и сосове, за поръсване на сладолед и за ароматизиране на глазури …
РАЗТОПЕН ШОКОЛАД
Тъй като шоколадът за готвене лесно изгаря, трябва да го наблюдавате внимателно, докато се топи. За да разтопите шоколада, начупете го на малки парченца или използвайте шоколадови капки. Поставете шоколада в малка тенджера с 1/2 …
РАЗБИВАНЕ НА МАСЛО И ЗАХАР
В много рецепти за десерти и торти се изисква маслото и захарта да се разбият заедно; това може да се направи машинно или ръчно. С Електрическа бъркалка Използвайте приставката за сладкарски смесители, ако имате такава; …
Crème Chantilly Леко разбита сметана
Това е леко разбита сметана, която обикновено се използва за десерти като баварския крем и за десертни сосове. За около 2 чаши Необходими са: 1 чаша охладена сметана за разбиване Охладена купа Охладена телена бъркалка …
GLAÇAGE AU CHOCOLAT Шоколадово-маслена глазура
Необходими са: Дървена лъжица 1 квадратче полусладък шоколад за печене 1 с.л. ром или кафе Малка тенджера, поставена в друга тенджера с гореща вода 3 с.л. несолено масло Купа със студена вода Малка, гъвкава шпатула …
Гликозен лак
Продукти в гр. за 1000 гр: Гликоза 250 Вода 250 Спирт 96% 500 Гликозата се загрява до 60 – 70°С, прибавя се вода и се размесва. Сместа се охлажда до 40°С, след което към нея …