Необходими продукти: Свински бут 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут, добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена шунка
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут , добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена сланина (Варена)
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 1,5 кг черен пипер 5 г дафинов лист 7-8 бр. карамфил 8-10 бр. чесън 5-6 глави червен пипер 300 г. Начин на приготвяне: Саламурата се приготвя, като …
Кайзер пастърма
Необходими продукти: Свинско месо (бут или врат) 10 кг За осоляването: захар 80 г селитра 20 г сол 700 г За пастата: 30 г чимен 40 г червен пипер. 60 г смлян чеснов лук За …
Зимна супа
Продукти: 2 л вода, 200 г свинско месо, 1 морков, 2 картофа, 4 с.л. ориз, 11/2 ч.ч. зелев сок, 3-4 с.л. олио, 1 ч.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер, щипка смлян черен пипер, щипка девесил …
Коледно руло от свинско месо
Продукти: 500 г свински бут или филе, 100 г сланина, 2 свински крачета, 1-2 моркова, 25 зърна черен пипер, 1 връзка корени за супа, 1 дафинов лист, червена чушка от туршия Приготвяне. Парчето месо се …
Тербелия в гърне
Продукти: 1 кг агнешко месо, 300 г гъби, 1-2 лютиви пиперки, 2 връзки пресен кромид лук, 3 ч.л. сушен джоджен, 200 г цели домати, 250 мл червено вино, 50 мл олио, 5-6 зърна черен пипер, …
Агнешко с пресен лук
Продукти: 1 агне, 50 мл олио, 2 връзки пресен кромид лук, 100 г нарязани на парченца гъби, 15 мл доматено пюре, 1 ч.л. червен пипер, 2 г смлян чер’ен пипер, 1 връзка пресен джоджен …
Печено агнешко
Продукти: агнешко бутче и плешка, 100 г масло, 1 връзка пресен лук, 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка джо- джен, сол, черен пипер, червен пипер, 1 к.ч. ориз, агнешки комплект Приготвяне. Агнешкият комплект (черен и …
Агнешка супа с магданоз
Продукти: 400 г агнешко месо, 3 с.л. краве масло, 1 връзка ситно нарязан зелен лук, 1 с.л. брашно, 3 по-малки връзки нарязан магданоз, 1 яйце, 3 с.л. кисело мляко, сол Приготвяне. Месото се нарязва …