Необходими продукти: Свинско месо (от ребрата) 2 кг говеждо месо (от ребрата) 1 кг сол 60 г брашно 90 г яйца 3 бр. черен пипер 10 г индийско орехче 1/2 бр. кимион 10 г. …
Коледарска кървавица
Необходими продукти: Свински бял дроб 200 г черва 200 г шкембе 250 г сърце 220 г далак 100 г бъбреци г прясна кръв 300 мл ориз 30 г праз 250 г мас 30 г сухи …
Обикновен коледен бахур
Необходими продукти: Свински бял дроб 200 г свинско месо 200 г сланина от гушата 200 г тлъсти свински черва 200 г свинска кожа 200 г черен пипер 2 г бахар 2 г сол 25 г. …
Сушена сланина
Необходими продукти: Сланина 5 кг сол 500 г червен пипер 100 г Начин на приготвяне: Крехка сланина о т гърба се нарязва на парчета, широки 10 см и дълги 30 см. Натриват се със …
Солено-Варена сланина
Необходими продукти: Крехка сланина (от гърба) 10 кг сол 500 г лук 500 г чесън 300 г червен пипер 100 г мас 1 кг. Начин на приготвяне: Почистената и добре измита сланина се нарязва …
Солена сланина
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 1 кг Начин на приготвяне: Почистената и измита сланина се нарязва на парчета (10 см широки и 30 см дълги), които се натриват обилно със сол о т …
Бут по дряновски
Необходими продукти: Свински бут 20 кг сол 2 кг вода 10 л. Начин на приготвяне: Добре почистеният и измит свински бут се поставя за 10 дни в саламура (на 1 л вода 200 г …
Пушена варена шунка
Необходими продукти: Свински бут 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут, добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена шунка
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут , добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена сланина (Варена)
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 1,5 кг черен пипер 5 г дафинов лист 7-8 бр. карамфил 8-10 бр. чесън 5-6 глави червен пипер 300 г. Начин на приготвяне: Саламурата се приготвя, като …