Необходими продукти: Свински бял дроб 200 г свинско месо 200 г сланина от гушата 200 г тлъсти свински черва 200 г свинска кожа 200 г черен пипер 2 г бахар 2 г сол 25 г. …
Сушена сланина
Необходими продукти: Сланина 5 кг сол 500 г червен пипер 100 г Начин на приготвяне: Крехка сланина о т гърба се нарязва на парчета, широки 10 см и дълги 30 см. Натриват се със …
Солено-Варена сланина
Необходими продукти: Крехка сланина (от гърба) 10 кг сол 500 г лук 500 г чесън 300 г червен пипер 100 г мас 1 кг. Начин на приготвяне: Почистената и добре измита сланина се нарязва …
Солена сланина
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 1 кг Начин на приготвяне: Почистената и измита сланина се нарязва на парчета (10 см широки и 30 см дълги), които се натриват обилно със сол о т …
Бут по дряновски
Необходими продукти: Свински бут 20 кг сол 2 кг вода 10 л. Начин на приготвяне: Добре почистеният и измит свински бут се поставя за 10 дни в саламура (на 1 л вода 200 г …
Пушена варена шунка
Необходими продукти: Свински бут 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут, добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена шунка
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 700 г захар 30 г селитра 20 г. Начин на приготвяне: Почистеният от тазовите кости свински бут , добре обрязан и оформен, добре измит и подсушен, изобилно се …
Пушена сланина (Варена)
Необходими продукти: Сланина 10 кг сол 1,5 кг черен пипер 5 г дафинов лист 7-8 бр. карамфил 8-10 бр. чесън 5-6 глави червен пипер 300 г. Начин на приготвяне: Саламурата се приготвя, като …
Кайзер пастърма
Необходими продукти: Свинско месо (бут или врат) 10 кг За осоляването: захар 80 г селитра 20 г сол 700 г За пастата: 30 г чимен 40 г червен пипер. 60 г смлян чеснов лук За …
Консервирано свинско месо за пражка шунка
Продукти: 1 кг свинско месо, 5—6 чаени чаши бульон, приготвен от кости и изрезки от месо, 1 и 1/2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка селитра, черен пипер, 1-2 дафинови листа Приготвяне. Подправките сс смесват …