Продукти за една порция:
100 г черен дроб, 1 яйце, 1 филия бял хляб, 1/2 чаша прясно мляко, сол, черен пипер, 20 г солена сланина, 20 г масло.
Начин на приготвяне:
Дробът (за предпочитане е половината да бъде свински, а другата половина — телешки) се задушава в маслото. Прекарва се през месомелачка. Прибавят се сол, черен пипер, накиснатият в мляко и изстискан хляб, нарязаната на дребно сланина и яйцето. Всичко леко се смесва. Изсипва се във форма, намазана с масло, похлупва се с капак и се пече на фурна. Поднася се студен.
Този пастет (пате) може да се приготви и по друг начин: 1 кг телешки дроб заедно с 1/2 кг сланина се прекарва през месомелачка. Подправя се със сол, черен пипер или индийско орехче. Към сместа се слага малко солена сланина, нарязана на кубчета. Слага се в буркан, покрит отгоре с тънки парчета от сланината. Бурканът се слага в съд със студена вода. За да не се пукне при варенето, на дъното на съда се поставят дъсчици. Ври 3—4 часа; като уври, патето се поднася студено или се маже на сандвичи.
End of Tenancy Cleaning Wimborne, Dorset
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
