Говеждо руло с яйца

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Marylebone W1

Взема се месо контра филе, начуква се съ дървенъ чукъ на дебелина 1 пръстъ, посолява се със соль, червенъ пиперъ и черъ пиперъ и се оставя да постои докато се осоли. Прави се фаршъ по следния начинъ: опражва се много на дребно скълцано месо, прибавя му се сваренъ грисъ въ булйонъ, соль, магданозъ, черъ пиперъ и 2-3 накълцани твърдо сварени яйца и на дребно накълцани сварени моркови. Насипва се смесьта върху начукания пласть месо, въ средата съ 2 цели твърдо сварени яйца. Зашива се, опражва се от двете страни, залива се съ булйонъ и се оставя да се задуши, докато омекне. Подава се нарезано на парчета и залено със соса, въ който се е варило и съ гарнитура от пражени картофи.