Лесни за приготвяне Кето Претцели с Лупиново Брашно
С главен герой лупиново брашно и овесени фибри, тези претцели придават нисковъглехидратен обрат на класическата тематика за увеселителен парк или ден на игри, като същевременно запазват изключителния вкус и текстура. Всичко, което трябва да направите, е да комбинирате съставките, да оформите тестото във форма на класически претцел и след това да ги поставите във фурната. След като втасат и изстинат, готово.
Съставки
1 чаша + 2 супени лъжици топла вода
2 супени лъжици инулин (или 1 чаена лъжичка захар – ще бъде консумирана от маята)
1 1/4 чаша глутен
1/2 чаша Овесени Фибри
1/2 чаша Лупиново Брашно
1/4 чаша тапиока брашно (или 1-2 супени лъжици кокосово брашно)
7 супени лъжици алулоза
1/2 супена лъжица сушен магданоз
1/2 чаена лъжичка ксантова гума
1/4 чаена лъжичка сол (1/2 чаена лъжичка, ако използвате несолено масло)
6 супени лъжици настъргано чедър сирене
3 супени лъжици омекотено солено масло (не разтопено)
Съставки за гарниране
1 цяло яйце
1 супена лъжица вода
1-2 супени лъжици масло
Допълнително сирене по желание (чедър, пармезан, азиаго и др.)
Инструкции
- Напълнете голяма мерителна чаша или купа с 280ml топла вода (топла на допир, но не прекалено гореща). Поръсете маята и инулина върху водата, разбъркайте, за да се смесят, покрийте със стреч фолио и оставете настрана.
- В друга голяма купа за смесване добавете глутена, овесени фибри, лупиново брашно, тапиока брашно, алулоза, магданоз, ксантова гума и сол. Разбъркайте, за да се смесят, като се уверите, че няма големи бучки.
- След като сместа ви с вода/мая/захар стане пенлива, с мехурчета и мирише на бира (знаете, че е активирана!), добавете я към сухите съставки и започнете да бъркате.
- След като тестото е частично оформено, добавете и чедъра и маслото. (Опитайте се да добавите маслото възможно най-късно, когато месите тестото, тъй като това дава на глутена повече шанс да се активира).
- След като тестото започне да става трудно за бъркане, използвайте ръцете си, за да омесите брашното в тестото заедно със омекналите парчета масло.
- Продължете да месите тестото за още 3-4 минути (можете да направите това в купата или на намазнена чиста повърхност) – тестото се усеща еластично и когато пръст се натисне леко в него, бавно се връща обратно.
- След като приключите с месенето на тестото, оформете го на топка и го поставете в голяма намаслена купа, покрийте го със стреч фолио. Поставете го на някое относително топло място, за да втаса за 45 минути-1 час или докато удвои размера си.
- Загрейте предварително фурната си до 200°C (400°F).
- След като тестото ви е удвоило размера си, извадете го от съда (ударете го леко, за да излезе въздуха) и след това го разделете на 6 – 8 парчета, всички приблизително еднакви по размер.
- На чист и леко намаслен плот започнете да разточвате едно от парчетата тесто на дълго въже. Разточвайте от центъра и внимателно избутвайте навън, докато разточвате. Ако глутенът ви е твърде твърд за разтягане, оставете тестото разточено както е и му дайте 5 минути почивка (покрийте леко с пластмасово фолио), преди да продължите.
- След като имате дълго въже, оформете го като буквата U, след това кръстосайте горната част на едната нишка върху другата.
- Прекръстосете отново краищата един върху друг, с по един край във всяка ръка. След това обърнете краищата надолу към извивката на U-образната форма и притиснете 2-та края към частта от тестото, която се пресичат. Повторете същия процес за цялото ви тесто за претцели.
- Сега можем да поставим оформените претцели върху покрита с пергамент и леко намаслена тава за печене. Разпределете ги равномерно, така че да имат място да втасат във фурната.
- Разбийте заедно едно яйце и 1 супена лъжица вода, след това намажете претцелите с тази смес. Поръсете с допълнително чедър сирене и/или пармезан и малко едра сол. След това печете за ~18-20 минути или докато станат златисти отгоре.
- Намажете изпечените претцели с 1-2 супени лъжици разтопено масло.
- След това сервирайте топли със сос от кето бирено сирене или сос от нисковъглехидратна горчица. Насладете се на вашите нисковъглехидратни кето меки претцели!
Бележки към рецептата
Това тесто трябва да се меси 3-4 минути след като първоначално го оформите, но ако не сте сигурни, месете го още няколко минути, няма да го навреди! За да разберете дали е достатъчно омесенo, вижте дали се връща обратно, когато го натиснете леко с пръст. Усеща ли се много еластично? Вероятно е готово!
Опитайте се да оставите това тесто да втаса някъде на топло.
Тези претцели биха били наистина вкусни с малко пармезан или азиаго сирене, смесени вътре, или други допълнителни подправки! Можете също така да ги намажете с чеснов прах и да поръсите пармезан директно след печене.
Това тесто се нуждае от 280ml вода, но ако установите, че се нуждае от повече, можете да добавите още малко. Тестото трябва да бъде меко и еластично като тесто за пица и да лепне само малко по ръцете ви. Ако случайно сложите твърде много вода, набрашнете повърхност с глутен и оваляйте тестото в него, докато го върнете до консистенцията, спомената по-рано.
От тази рецепта се получават 6 големи кето меки претцели. Те са изключително засищащи. Лесно можете да направите 8 по-малки или да направите хапки от кето претцели, ако искате да намалите NET въглехидратите.
За да направите меки претцели без млечни продукти, използвайте кокосово масло, което е омекнало, а не разтопено, и го добавете към тестото както бихте направили с масло!
Съхранявайте тези претцели в херметически контейнер или в плик със закопчалка на стайна температура до 3 дни ИЛИ замразете в херметически контейнер на слоеве с восъчна хартия или пергаментова хартия.
Можете също така да ги поставите в един плик със закопчалка, след това да поставите този плик в друг плик със закопчалка и да ги замразите по този начин.
Related Posts
