КОЛЕДНО ПЪНЧЕ С БЯЛ ШОКОЛАД

Един от вековните коледни обичаи във Франция бил отсичането на огромен пън, който трябвало да гори в огнището през всички дни на празника. Според легендата Наполеон, след като научил за разрастваща се грипна зараза в Париж, наредил да се запушат всички комини, за да не влиза през тях студен въздух. Лишени от празничната си традиция, парижани бързо станали клиенти на един предприемчив сладкар, който започнал да изработва коледно "пънче" от шоколад.

Необходими продукти

За пандишпановия блат:

4 яйца
2/3 ч.ч. захар
1 пак ванилия
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. брашно за кекс (с набухвател

За крема с бял шоколад

250 гр бял шоколад
1,5 ч.ч. масло
3 и 3/4 ч.ч. пудра захар
1/4 ч.л. сол
1/3 ч.ч. заквасена сметана
1 пак ванилия
50 гр филирани бадеми

Инструкция за приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете с малко масло дъното на тавичка с размери 25x40x2,5 см. Застелете я с намаслена хартия за печене.
Разбийте яйцата със стайна температура .за пет минути, докато се сгъстят и разпенят. Прибавете захарта, ванилията и солта и разбивайте още две минути. Прибавяйте брашното на порции по две супени лъжици и разбивайте, докато се смеси напълно. След като се поеме от сместа, веднага спрете с разбиването.
Насипете сместа в приготвената тава. Изравнете с лъжица, без да притискате тестото. Печете десет минути и обърнете тавата върху кърпа. Свалете хартията за печене.
Оставете блата да се охлади за три минути и внимателно го завийте на руло с помощта на кърпата. Оставете да се охлади напълно.
3а крема разтопете натрошения шоколад на водна баня и го оставете да се охлади. Сипете омекналото масло, пудрата захар и солта в купа и смесете с миксер на средна скорост до гладка смес.
Прибавете сметаната и ванилията и смесете на ниска скорост на миксера. Прибавете охладения шоколад и разбийте отново. Развийте рулото. Намажете го с две чаени чаши от белия крем. Завийте отново на руло, намажете с оста-
налия крем и го поръсете с филираните бадеми.