Рецепти и съвети

Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране Зелен фасул с доматен сос

Рецептурник

За консервиране се предпочитат зелените сортове фасул без ликови влакна и с едва очертали се семена. Подходящи са сортовете Чер старозагорски, Сакса, Холандска принцеса и др., но много вкусен е и жълтият сорт Ерусалимски.

end of tenancy cleaning chesham

Подготовка на продуктите

Фасульт трябва да бъде съвършено пресен, по възможност бран в същия ден, в който ще се преработва. Той се почиства, като се отрязват двата заострени края на чушките, където тъканта е по-груба, измива се и се нарязва на парченца с дължина до 4 см; попарва се 5 мин във вряща вода, след което се охлажда и оцежда.

Нарязва се лук на тънки филийки и се задушава заедно с попарения фасул в растително масло до омекване. Отделно се задушават в растително масло нарязани на ситно mоркови и корени магданоз.

Подбират се напълно зрели червени домати, измиват се добре, обелват се и се настъргват на ренде; поставят се в тенджера и се варят 15 мин, след което към тях се прибавят сол на вкус, захар, оцет, задушеният лук, задушените моркови и корени магданоз, зърна черен пипер, дафи- нови листа, попареният фасул и когато всичко наново заври, се добавя и нарязва зелен магданоз.

 

end of tenancy cleaning andover

Стерилизиране

Съотношението между съставните части на консервата е:

1 кг зелен фасул, 200 г лук, задушен в 100 см растително масло, 200 г моркови и 20 г корени от магданоз, задушени в 50 ml растително масло, 700 г червени домати, 2 лъжици оцет, 2 лъжици захар, 5-6 зърна черен пипер, два дафинови листа и сол на вкус.

Врящото ястие се насипва в затоплени буркани, които веднага се затварят и нареждат в стерилизатора със загрята до 80°С вода; стерилизират се 60 мин, след което незабавно се охлаждат със студена вода.

Консервата се поднася като самостоятелно ястие ил като гарнитура към печено или пържено месо.

 

end of tenancy cleaning newcastle under lyme

Related Posts

Сос бешамел
Основен млечен сос Бешамел
Продукти за 1 kg сос: а) за рядък сос: прясно мляко...
Read more
Английски празничен пудинг
Продукти: 300 г краве масло 280 г галета 140 г брашно 220 г стафиди 280...
Read more
Рецептурник
САЛАМ
Продукти: свинско месо (от обрезки) и говеждо (или овче) месо по...
Read more

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

You may also like...