Кроасан кифли със сироп
Продукти:
| Продукти та 100 броя |
Брутно тегло, г |
Нетно тегло, г |
Готов вид, г |
| Брашно | 2000 | 2000 | |
| Вода | 800 | 800 | |
| Краве масло | 800 | 800 | |
| Соя | 30 | 30 | |
| Мая | 80 | 80 | |
| Яйца (4 бр. х 40 г нето) | — | 160 | |
| Пълнеж: | |||
| Орехови ядки | 2000 | 2000 | |
| Галета | 100 | 100 | |
| Конфитюр | 200 | 200 | |
| Яйца за намазване (4 бр. х 40 г ) | — | 160 | |
| Захарен сироп | 2000 | 2000 | |
| Добив, г | 6500 (100 бр. х 65 г) | ||
| Тегло на една порция, г: | 65 |
Начин на приготвяне:
Готовото кроасан тесто се разточва на платка с дебелина 5 мм. Намазва се отгоре с разбити яйца,
нарязва на ленти, широки около 15 см.
Пълнежът от орехи, галета и конфитюр се поставя в единия края по дължина на лентата. След това се навива на руло, което се нарязва на парчета с дължина 12 — 15 см.
При нареждането им в тавите от парчетата се оформят полудъги. Намазват се с разбити яйца след втасване.
След изпичане се потапят в гъст захарен сироп.
| professional end of tenancy cleaning east sheen |
