Продукти :
ягоди 900 g, захар 250 g, вода 500 ml, желатин 50 g, яйца (белтъци) 3 бр„ захар за белтъците 50 g; за сиропа: ягоди 100 g, захар 100 g, вода 100 nil.
Начин на приготвяне:
Измитите и почистени от дръжките ягоди се пасират през цедка. Полученият сок се съхранява на хладно място. Останалата върху цедката твърда част се кипва с водата и се пасира. Към получената отвара се прибавят захарта и предварително накиснатият във вода желатин. Сместа се бърка, докато се разтопи желатинът, след което се прецежда и се оставя да изстине заедно с първия сок от ягодите.
Към полужелиралата смес се прибавят разбитите белтъци.
Мусът се налива в мокри шоли. При сервирането му шолите се поставят за 1—2 секунди в топла вода и се обръщат в чинийки.
Всяка порция се полива със сироп, приготвен по следния начин.
Предвиденото количество ягоди (100 g) се сваряват във водата (100 ml) и се изваждат. Към отварата се прибавя захарта (100 g). Сварява се гъст сироп, както за баклава, и се оцветява с червена безвредна боя.
End of Tenancy cleaning Wiltshire
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
