Съставки:
3 супени лъжици неосолено краве масло
3 чаши гъста сметана (разделена на 2 чаши и 1 чаша)
1/3 чаша Еритритол
2 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша прясно мляко (или неподсладена напитка от кокосово мляко за безядкови продукти)
Как да си направим кето сладолед:
Разтопете маслото в голям тиган или тиган (не в тенджера!) на средна температура.
Добавете еритритол на кристали и 2 чаши пълномаслена сметана. Доведете до кипене, след което намалете котлона. Оставете да къкри 30-45 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа стане гъста (като кондензирано мляко), покрие гърба на лъжица и обемът ѝ намалее наполовина. При накланяне на тенджерата тя ще се отдели от нея. (Това ще стане по-бързо, ако използвате по-голям тиган.)
Изсипете кондензираното мляко в голяма купа и го оставете да се охлади до стайна температура. Разбъркайте екстракта от ванилия.
Разбийте млякото и останалата сметана до гладка смес.
Миксирайте двете смеси.
Охладете сместа в хладилника за поне 4 часа или за една нощ. (Можете да пропуснете тази стъпка, ако наистина искате, но текстурата ще бъде по-добра, ако я охладите.)
Инструкции за машината за сладолед:
Прехвърлете сместа в машината за сладолед и я разбъркайте според инструкциите на производителя или докато сладоледът придобие консистенцията на мек крем. При мен това отнема около 20-25 минути (Ако искате да добавите смеси, добавете ги към края на процеса на разбиване.)
Насладете се веднага или за по-твърд сладолед, който може да се гребва с лъжичка, прехвърлете в контейнер за замразяване и замразете за 2-4 часа, докато се стегне.
Инструкции за приготвяне без разбиване:
Прехвърлете сместа в контейнер за замразяване (например форма за хляб с размери 9×5 инча (23×13 см)) и загладете горната част с шпатула. Покрийте повърхността с парче пергамент или восъчна хартия, за да не се образуват ледени кристали.
Замразете за 4-6 часа, докато се стегне. Разбърквайте сладоледа по време на замразяването, на всеки 30 минути през първите 2 часа и на всеки 60-90 минути през следващите 2-3 часа.
Related Posts
