Продукти:
Продукти:5 яйца, 5 пълни лъжици брашно и 5 равни лъжици захар.
Продукти за крема: 500 мл прясно мляко, 75 г брашно, 150 г захар, 2 яйца и ванилия
Начин на приготвяне:
Белтъци и жълтъци се разбиват заедно на топло, прибавя се захарта и се бие, докато започне сместа да се сгъстява и оставя следи. Слага се пресятото брашно и се бърка много леко, за да не излезе въздухът, който е погълнат от яйцата през време на биенето. Сместа се изсипва внимателно в равна правоъгълна тава, покрита с хартия. Пече се в умерена фурна. Опечено и още топло, рулото се загъва заедно с хартията, а когато изстине, хартията се отлепва.
Разбъркват се жълтъците, слага се брашното, едновременно с малко от млякото, в което е разтворена захарта. Получената рядка кашица се разрежда с останалото мляко. Така кремът не става на грахулки. Бърка се с дълъг тел, докато кремът заври. Слага се какаото или кафето и се сваля от огъня. Когато позастине, слага се аромат. Рулото се маже отвътре и отвън. Отстрани се лепи със смлени ядки (орехи, бадеми и др.). Гарнира се с белтъци или разбит каймак.
Същото руло може да се приготви и със следния лек маслен крем: 300 г прясно масло, 300 г захар, 4 яйца, 2 лъжици какао или 100 г шоколад, шоколадена есенция.
Целите яйца заедно със захарта се бият на топло или на пара. Биенето продължава до сгъстяване. Маха се от огъня и с биене се изстудява. В отделен съд маслото се разбива на пяна. Към него се сипват на тънка струя разбитите яйца. Бъркането продължава до изчерпване на яйцата. Ако полученият крем стане на зърна, слага се на пара и с бъркане се изглажда. Така се получава ясножълт крем, към който може да се сложи какао или шоколад. Какаото се слага към яйцата, а шоколадът се стопява на пара и се съединява също с разбитите яйца. Накрая кремът се ароматизира.
End of tenancy cleaning Buckinghamshire
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
