End Of Tenancy Cleaning London
Варено цветно зеле, варени картофи, морковчета са много приятни, ако се панират потопени въ брашно, яйце и галета. Посипват се съ черъ пиперъ и скълцънъ магданозъ.
Паниранъ спанакъ. Избират се хубави клончета спанакъ, измиват се и се избърсватъ. Натопяват се въ редка каша от 1 яйце, 1 сеп. лажица кисело млеко, соль, черъ пиперъ и брашно. Пражат се въ масло до леко зачервяване.
Гарнитура от оризъ. Взема се 1 чаена чаша оризъ, опражва се въ 2-3 суп. лаж. масло. Залива се съ 2-2½ чаени чаши булйонъ от месо, или кокошка. Посолява се и се оставя да се вари на тихъ огънь. Приправя се съ зеленъ магданозъ и черъ пиперъ.
Може да се приготви и неопраженъ, или пъкъ при праженето се прибавя главичка на дребно нарезанъ лукъ.
Оризъ съ домати. Приготвя се по сащия начинъ само че се прибавят 4-5 червени на едро нарезани домати, или 1 суп. лаж. доматенъ сосъ.
Макарони, юфка, фиде и други тестени продукти като гарнитура. Шепа макарони (около ¼ кгр.) се пущат въ посолена вряща вода и варят до сваряване. Обцеждат се от водата и обливат със студена вода и пакъ се изцеждатъ. Попарват се съ врело масло. Макароните могат да се залеят съ 1-2 супени лажици домотенъ сосъ опраженъ въ чисто масло. Още по-вкусни са ако, преди да сложимъ доматения сос, пуснемъ да се опражи въ маслото 3-4 скилиди нарезанъ чесънъ.
Юфката се приготвя както макароните, само че безъ доматенъ сосъ.
Кнедли. 3 яйца, 1 водна чаша млеко или вода, брашно колкото поеме, за да стане гастичко тесто. Едно парче хлебъ се нарезва на малки кубчета, слагат се въ тестото, оставят се да постоят ½ часъ. Направя се на 2-3 големи топки, оваляват се въ брашно и се пущат въ посолена вряща вода. Варят се около ¾ часъ. Изваждат се, нарезват се на филийки, посипват се съ горещо масло и подават съ печено или задушено месо. Могат да се ядат и съ мармеладъ.
Сащите кнедли могат да се направят и съ мая (1 чаена лажичка), но тогава требва да се оставят да втасатъ, преди да се варятъ.
Картофени кнедли. 2 чаени лажици сварени смлени бели сипкави картофи (сварени от по-предния день), 1 суп. лажица бело брашно, 1 суп. лажица грис, 1 чаена чаша счукана препечена галета, 2 яйца, соль по вкусъ и настъргано индийско орехче. Омесва се тесто, което съ помощьта на брашно се прави на топки. Тези топки се пущат въ посолена вряща вода и се варят на тихъ огънь, докато изплават на повърхностьта. Варенето на топките да става току що преди сервирането и веднага да се извадят и попарят съ вряло масло, въ което има вече опражена 1 чаена лаж. галета.
Грисови топки. Размива се съ 125 гр. студено млеко 125 гр. грисъ малко посоленъ – вари се до като се образува една каша, която ¼ часъс се постоянно бърка, докато стане гаста каша. Прибавя се парче масло и съ намокрена лажица се гребе от кашата. Образуват се топки, които се заливат със сгорещено масло запражено съ галета.
Картофени топчета. Половинъ килограмъ картофи се сваряватъ, пресоват се, прибавят имъ се 2 яйца, 2 суп. лажици брашно, соль и малко ситенъ черъ пиперъ. Всичко си омесва, следъ което се правят топченца, които се натопяват въ брашно и се пражат въ горещо масло.
Подават се съ печено.
Галушки за гарнитура. Вземат се 5 пресно млеко, 3 супени лажици масло и се сваряватъ. Слага се малко соль и се притуря 6 супени брашно и се бъркат докато се отдели от тиганя. Оставят се да изстинатъ, следъ което се прибавят 2 яйца и тестото се омесва добре. Съ лажичка се правят топченца от тестото и се пущат въ врела вода. Щомъ изплуват нагоре, изваждат се съ дупчена лажица и се слагат въ чения. Отделно се сгорещява 2-3 лажици масло със сухаръ и съ тази смесь се поливатъ. (Пропорцията требва да се спазва точно). Поднасят се съ варено.
Кнедли от отвара. Взема се четвърт кгр. пресна отвара и се изстисква добре. Смесва се съ 4 жълтъка и 5 супени лажици грисъ. Тази маса се оставя да престои 2-3 часа. После се прибавя 4 белтъка разбити на снегъ и малко солъ. Въ тенджера туряме да заври посолена вода. Варят се на умеренъ огънь докато изплават топките на повърхностьта на водата, но да не се разварятъ. Отделно въ тиганче сгорещяваме 2-3 супени лажици масло, опражваме въ него 2-3 чаени лажици галета и попарваме кнедлите. Ядат се топли.
Related Posts
