Рецепти от миналото
Изрезваме си от вчерашенъ хлебъ 12 четириагълни парченца много тънки, големи 5-6 см. на 5-6 см. Изрезваме си сащо 6 толкова парченца старъ кашкавалъ, сащо на тънки парченца. Кашкавалът го топимъ въ разтопено масло и залепваме съ по две парченца хлебъ. Получаваме 6 пастички от хлебъ, въ средата съ кашкавалъ. Тези пастички се панират току що преди сервирането и то тъй: въ отделна ченийка се счупват 2 яйца и разбиват със соль по вкусъ. Сащо отделно се насичат и много на дребно шепа сварени габи изсушени добре от водата си. Ако има се прибавя въ яйцата. Въ тиганя се сгорещява 2-3 суп. лаж. чисто масло, пастичките се натопяват въ панировката и внимателно опражват въ горещото масло, като не се препражватъ. Поднасят се веднага горещи, безъ да киснат въ маслото.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
