Печени сини патладжани

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Bromley

Взема се на лице по единъ патладжанъ и от четритехъ се обелва по една лента, широка 1 пръстъ, (за да се напоят патладжаните). Срезват се по на едно место и се опражват въ обиленъ врелъ зехтинъ, докато добре омекнатъ. Докато са горещи се посоляватъ.

Въ сащото масло се опражват 8 глави лукъ, нарезани средно. Прибавя се 1-2 моркови настъргани на стъргало, китка керевизъ и магданозъ нарезани. Всичко се добре заедно опражва. Следъ това се прибавя една глава чесънъ, скилидките нарезани на половина и два червени домати, сащо нарезани на дребно. Снема се от огъня и тази плънка се смесва съ 6-7 зърна бахаръ, 10-12 зърна черъ пиперъ и 1-2 дафинови листа натрошени на дребно.

Посолява се по вкус, напълват се патладжаните и нареждат въ тавичка. Колкото плънка е останало, се слага върху патладжаните и заливат съ малко доматенъ сосъ. Пекат се въ умерена пещь докато останат безъ сосъ.