Печено агнешко

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Wandsworth SW18

Обикновено за агнешко печено се взема предния бут съ главата и се избира месото да е от младо тлъстичко агънце.

Месото се измива, посолява се само със соль и слага въ тавичка. Налива му се 1-1½ чаени чаши вода и пече, обръща се да се запече.

При печенето на месото се внимава фурната да не е слаба, а средна и непрекаснато да се пече, за да образува добра червена корица, а не да кисне и стане безвкусно. Ако агънцето не е толкова младичко, месото да се обърне и изпече от двете страни. При печенето е много вкусно, ако се прибави неколко стръка зеленъ лукъ, чесънъ и магданозъ, овити на венчета или нарезани. По сащия начинъ се пекат и агнешки главички.

 

 

 

Източник: Готварска книги от 19 век