ПИЛЕ ЗАДУШЕНО

End of tenancy cleaning Cadgwith

Пиле 700 г, Растително масло 75 г, Краве масло 15 г, Кромид лук 84 г, Моркови 40 г, Целина 45 г, Доматено пюре 50 г или Домати пресни 290 г или Домати консерва 340 г, Картофи 75 г, Чесън 1 г, Брашно 20 г, Червен пипер 4 г, Сол 5 г, Дафинов лист 0,1 г, Магданоз 14 г.

Почистеното и измито пиле се нарязва на порции по 70 г, които леко се посоляват. Ситно нарязаният лук и настърганите моркови и целина се задушават в растителното масло и малко вода до полуомекване. Прибавя се разреденото със студена вода доматено пюре, а след 3-4 минути – червеният пипер. Сместа се разбърква и разрежда с гореща вода или бульон. В получения сос, след като се посоли и кипне, се прибавя месото и се задушава до полуомекване. След това се прибавят нарязаните на кубчета картофи, дафиновият лист и обелените скилидки на чесъна. Всичко се задушава до готовност. Тогава се изважда и се обезкостява месото, а сосът се пасира. В пасирания сос, след като заври, се връща месото и се прибавя размитото с вода брашно (запечено до светлокремаво оцветяване). Ястието се вари още 4-5 минути, подправя с кравето масло, поръсва се с дребно нарязания магданоз и се отстранява от огъня.