ПРОЛЕТЕН БОРШ

Картофи 113 г,

Моркови 40 г,

Целина 18 г или Пащърнак 15 г,

Кромид лук 25 г,

Спанак 130 г или Киселец 132 г или Лапад 132 г,

Домати пресни 88 г или Домати консерва 100 г,

Сметана (заквасена) 78 г или Кисело мляко 97 г,

Яйца (1 бр.) 40 г,

Магданоз 14 г,

Краве масло 20 г,

Растително масло 10 г,

Сол 5 г.

Почистените, измити и нарязани на ивички моркови и целина се задушават до омекване заедно с дребно нарязания лук в малко вода и мазнината. Отделно в кипяща подсолена вода се пускат почистените и нарязани на кубчета картофи. След около 10 минути към картофите се прибавят изчистеният и нарязан на ивички спанак, задушените зеленчуци и доматите, нарязани на дребно или настъргани. Варенето продължава в похлупен съд до сваряването на зеленчуците. Боршът се подправя със сметаната, поръсва се с дребно нарязания магданоз и се поднася с парченце от дребно нарязаното яйце.