Риба марината

End of Tenancy Cleaning in Farmoor

Рецепти от миналото

Избира се риба безъ кости (чига, калканъ, сомъ, шаранъ и др.), нарязва се на парчета, посолява се със соль и се оставя да се осоли 1 часъ. Парчетата се овалват въ брашно и пражат до зачервяване въ дървено масло. Опражени се нареждат въ чениенъ, или въ стъкленъ бурканъ, като се туря помежду имъ по2-3 дафинови листа, 3-4 зърна бахаръ, 3-5 зърна черъ пиперъ и 2-3 парченца лимонъ и малко нарязанъ магданозъ и чесънъ. Рибата се залива със следния сосъ: въ маслото, въ което се е пържила рибата се налива 2 супени лажици масло, въ което се опражва лажица брашно до зачервяване. Върху брашното се налива оцетъ, посолява се. Внимава се соса да не е гастъ, а само разматенъ като по-гаста супа, умерено кисел, за което може да се налее и малко вода. Сосът може да се вари съ даф. листа и черъ пиперъ, ако помежду не сме сложили, запазва се неколко дена и служи за много приятно антре и да се остави безъ пражено брашно.