Рецепти от миналото
Взема се бела риба или чига, очиства се много добре, посолява се да предстои 3-4 часа, за да се осоли. Въ една тенджера се налива врела вода, въ която се пуща 2 шепи на дребно нарезанъ магданозъ, сокъ от единъ лимонъ, 2 супени лажици дървено масло. Въ тая вода се пуща рибата и оставя да ври на тихъ огънъ, като се много внимава да не се развари. Добре сварена се изважда съ решетъчна лажица и поставя въ една голема дълга чения. Въ булйона се подбърква 2 чаени лажици брашно и остава да поври малко. Подбърква се съ единъ жълтъкъ и се прицежда върху рибата, която красиво се гарнира съ лимонъ, маслини и варени картофи. Оставя се да изстине и тъй се поднася.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
