Салата със задушен сом

Продукти:

350 г почистено месо от сом, 3—4 с. л. растително масло, 2 с. л. доматено пюре, 1 лимон, сол, черен пипер, майонеза от 2 жълтъка и 1 ч. ч растително масло, 3 кисели краставички, 2 глави лук, 2 твърдо сварени яйца, 20 маслини, 1 ч. ч. бяло вино.

Начин на приготвяне:

Почистената риба се наръсва със сока от полов ината лимон, посолява се и се оставя да отлежи 1/2 час.
Слага се в сгорещеното растително масло, похлупва се и се задушава на слаб огън 8—10 минути. Прибавя се доматеното пюре, разтворено във виното. Рибата се обръща и се задушава още 8—10 минути. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Изчиства се от кожата и костите и се нарязва на малки парчета. Към майонезата се прибавят последователно сосът от задушаването на рибата, лукът, нарязан на тънки ивички, и краставичките, нарязани на кубчета. Сместа се разбърква добре и се подправя със сол, черен пипер и лимонов сок. Накрая се прибавят рибните парчета. Готовата салата се украсява с нарязаните на филийки яйца и почистените от костилките маслини.

End of Tenancy Cleaning

250 рецепти за ястия от риба КОНСТАНТИН К. Смолницки СОФИЯ В. СМОЛНИЦКА

ДЪРЖАВНО ИЗДАТЕЛСТВО „ТЕХНИКА“ 1982