Сърми от прясно зеле или лозови листа

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Nine Elms SW8

Месото се скълцва. Опражват се 2-3 глави на дребно нарезанъ лукъ, зачервява се съ червенъ пиперъ и се смесва съ месото, като се прибавя шепичка оризъ, черъ пиперъ и магданозъ. Овиват се длъгнести сърмички. Нареждат се въ тенджера, заливат се съ булйонъ или вода, затискват се съ една ченийка и се оставят да овратъ. Когато са готови, подбъркват се съ брашно, пакъ врат 10 минути и се приправят съ яйце и киселина.

Лозовите сърми, или тези от пресно зеле, се приправят съ кисело млеко, нареждат се въ чения, посипва се върху техъ още кисело млеко и се попарват съ врело масло, въ което се пуща малко червенъ пиперъ.

Зелевите сърми сащо се попарят съ кисело млеко. Преди да се навият лозовите сърми, листата се попарят съ врела вода да омекнатъ. Сърми могат да се правят и от пресно зеле, като се попари зелето за да омекне, или от лешникови, лападови или спанакови листа. Спанаковите листа се попарват съ лимонъ тузу.