Шкембе чорба

End of Tenancy Cleaning in Marsh Gibbon

Рецепти от миналото

Едно парче 1½ кгр. шкембе (чистено) го сваряваме въ не солена вода. Сварено добре, нарезваме го на дълги ивици. Отделно правимъ запръжка от ½ суп. лажица брашно и 1-2 суп. лажици масло. Запръжката заливаме съ булйонъ от шкембето. Прибавяме 2-3 дафинови листа, неколоко зърна черъ пиперъ, бахаръ и магданозъ. Оставяме я да поври. Готова, прецежда се, сварява се съ шепичка оризъ. Подправя се съ 2-3 яйца. Шкембето се насича на дребно и прибавя къмъ супата. Поръсва се съ черъ пиперъ. Поднася се със счуканъ чесънъ, подкиселенъ съ оцетъ.