Супа свинска пача

End of Tenancy Cleaning in Headington

Рецепти от миналото

1връзка свински крака, уши и опашка и ½ кгр. говеждо месо се омиват добре, посоляват и поставят въ голема тенджера. Заливат се със студена вода, докато се покрият една педя надъ месото. Прибавят се неколко зърна черъ пиперъ и бахаръ, 3-4 дафинови листа, 1 глава разрезана на две лукъ и 2 цели глави необеленъ чесънъ. Тенджерата се захлупва, дори ако е възможно, замазва съ тесто.

Вари се на умеренъ огънь, като се внимава да не кисне, а да ври. Гледа се месото да не се развари.

Пущат се 2 суп. лажици оризъ. Сварява се. Подбърква се съ две яйца и подкиселява съ оцетъ, въ който се смесва малко счуканъ чесънъ или настърганъ хренъ. Въ тази супа се пущат парченца от варено месо. Поднася се гореща.