End of Tenancy cleaning Westgate-on-Sea
| Продукти за 100 кг | Брутно тегло, кг | Нетно тегло, кг | Готов вид, кг |
| Зелени домати | 30,000 | 28,200 | |
| Пиперки Снврия | 20,000 | 19,400 | |
| Моркови | 17,000 | 13,600 | |
| Пиперки Чорбаджийски | 13,000 | 12,610 | |
| Краставици | 14,000 | 11,200 | |
| Карфиол | 19,000 | 10,500 | |
| Целина | 6,000 | 4,000 | |
| Зеле | 20,000 | 16,500 | |
| Сол | 4,000 | 4,000 | |
| Оцет | 3,000 | 3,000 | |
| Вода | 100,000 | 100,000 | |
| Добив след ферментацията, кг: | 100 | ||
| Отклонение ±5% | |||
Зеленчуците се почистват и измиват, след което зелето се нарязва на резенчета, морковите се остъргват, карфиолът се начупва на розички, а пиперките и доматите се надупчват с вилица. Така приготвените зеленчуци се нареждат в подходящ съд, като между редовете се слагат листа и парченца от целината. Заливат се с изстиналата и прецедена саламура, приготвена от оцета, водата н солта.
Туршията се притиска с дървена кръстачка и чист речен камък и се оставя да ферментира 15-20 дни в хладно избено помещение. Претака се през I – 2 дни в продължение на 10 дни.
Related Posts
