Рецепти от миналото
Изчистваме от черупките ¼ кгр. скариди. Черупките се сваряват със студена вода. Отделно приготвяме сосъс съ брашно разбърканъ съ чисто нетопено масло и разрезенъ съ пресно млеко и малко булйонъ от скаридените черупки. Сосът се снема от огъня и бие съ телъ докато изстине. Прибавя му се тогава месот от скаридите. Поднася се съ варена риба.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
