Варени пирожки

End of tenancy cleaning Whitchurch Canonicorum

Рецепти от миналото

Приготвя се тесто от 2 желтъка, 2½ суп. лаж. вода, ½ чаена лаж. соль, 1¼ водна чаша брашно. Омесва се твърдо тесто. Разточва се на лист (като за юфка). Намазва се целия съ некаква пълнка за пирожки, загръща се на две, понатиска се и се изрезват пирожки съ помощьта на винена чашка. Краищата се затискват много добре съ палеца и се пущат въ врящъ булйонъ. Щомъ се пуснатъ, тенжерата се дръпва на умеренъ огънь и се варят безъ да кипятъ. Готови, изплават на повърхностьта. Изваждат се съ дупчена лажица въ супника, върху техъ се прецежда булйона.