Рецепти от миналото
End of tenancy cleaning Merton
Една добре охранена кокошка, или 2 пилета (ако са малки) се очистват добре и нарезват на парчета. Въ тиганя се опражват 6 глави лукъ нарезани на дребно до зачервяване. Въ лука се опражва половинъ супена лажица брашно, туря се червенъ пиперъ по желание. Парчетата месо се нареждатъ въ бакърена тенджера и покриват съ запражката. Прибавя се 7-8 главички чесънъ необелени (очистенъ само от първите си люспи), 10-12 зърна черъ пиперъ, 5-6 дафинови листа и малко домати. Залива се съ вода и 1 лаж. оцетъ. Требва да се внимава водата да е толкова, щото да залее месото 2 пръста повече и посолена по-малко, та като изври да остане солена споредъ вкуса.
Тенджерата се захлупва, замазва се капака съ тесто и туря да ври на умеренъ огънь. Ако кокошката е стара, то требва предварително да се свари наполовина.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
