Продукти: 600 г пресни кайсии, 250 г захар и 400 г вода или 400 г кайсиев мармалад Начин на приготвяне: Пригответе този сос с пресни или консервирани кайсии или кайсиев мармалад. Отстранете костилките от …
Сос „А ла ванилия“
Продукти: 1 кг мляко, 250 г пудра захар, 25 г (лъжица) брашно или нишесте, 2-3 жълтъка и 1 ванилия на прах Начин на приготвяне: Сложете млякото и захарта да заврят. Разредете брашно или нишесте …
Ванилов сос
Продукти: 1 кг мляко, 300 г пудра захар, 10 жълтъка и 1 ванилия на прах. Начин на приготвяне: Смелете жълтъците със захарта и ванилията, след това добавете прясното мляко, разбъркайте добре, сложете на огън …
MOUSSE A L’ORANGE Портокалов мус
Този деликатен мус може да се поднесе в издълбани половинки на портокали. За 6 души Необходими са: 3 с.л. портокалов ликьор мерителна чаша 3 или 4 портокала с ярка коrа 1/2 лимон Портокалов сок 6 …
RIZ À L’IMPÉRATRICE Баварски крем с ориз и плодове
За 8 до 10 души Необходими са: 3/4 чаша нарязани на ситни кубчета глазирани плодове в различни цветове, като череши, ангелика, портокалови кори. 4 с.л. черешовликьор или коняк 1 и 1/3 с.л. желатин –––- 1/2 …
BAVAROIS À L’ORANGE [Баварски крем с портокал
Баварският крем е форма на crème anglaise с желатин, разбити белтъци, леко разбита сметана и ароматизатор. След като се охлади, той се разформирова и се превръща в десерт, който е толкова красив за гледане, колкото …
CRÈME PLOMBIÈRES PRALINÉE Карамелен бадемов крем
Крема пломбиер е пълнеж от яйчен крем, в който се слагат разбити белтъци и ароматизатор или пресни плодове. Поставя се върху бишкоти или пандишпан, след което се охлажда. За 6 порции Необходими са: 6 …
FRANGIPANE Пълнеж от бадемов крем
Това е много гъст вид крем с натрошени макарони или бадеми на прах. Използвайте го като пълнеж за сладкиши и торти. Остатъците от франджипан могат да се смесят с равно количество крем патисьор и да …
CRÈME SAINT-HONORÉ Крем Сейнт Оноре
Пълнеж от яйчен крем с разбити белтъци Крема патисери с добавка на твърдо разбити белтъци се използва като пълнеж за тарти и кремчета, както и като десертен крем. Овкусява се с шоколад, ликьори, настъргана портокалова …
CRÈME ANGLAISE Крем Англе
Този сос представлява смес от жълтъци, захар и мляко, разбърквани на котлона, докато се сгъстят до лек крем. Ако се доближи до точката на кипене, жълтъците ще се пресекат. Макар че може да се пропусне, …