Рецепти от Миналото

Продукти: свинско месо 1 кг, сол 20 г (2 супени лъжици), черен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), бахар 10 зърна, кимион 3 г (1/2 чаена лъжичка), чесън 2 глави, шкембе 1 бр. Начин на …

Начин на приготвяне: Избира се най-крехката сланина откъм гърба. Нарязва се на парчета, широки до 10 см и дълги 25-30 см, които се натриват добре със сол от всички страни. нареждат се плътно едно до …

Продукти: свинско месо (от обрезки) и говеждо (или овче) месо по 1 кг, кромид лук 250 г (3-4 глави), чесън 2 глави, карамфил 2-3 бр., черен пипер10-15 зърна, сол на вкус, сухи говежди черва.   …

Продукти: шилешко (овнешко) месо от предната част 1.500 кг, сол на вкус, вода 200 мл (1 чаена чаша).   Начин на приготвяне: Месото, нарязано на едри късове, се залива със студена вода и се вари …

Продукти: овнешко или говеждо месо 5 кг, сол 100 г (1/2 чаена чаша), черен пипер 50 г (5 супени лъжици), дафинов лист 2-3 бр., мас (лой) 100 г (1/2 чаена чаша), шкембе (или дебели черва). …

Продукти: месо от по-тлъста овца 5 кг, лой 250 г, сол 20 г на 1 кг месо, шкембе 1 бр.   Начин на приготвяне: Месото се обезкостява, нарязва се на по-дребни парчета и се смесва …

Продукти: свинска глава около 0.500 кг, свинско месо 250 г, свинско шкебме 1 бр., чесън 1 глава, черен пипер 20-25 зърна, дафинов лист 2-3 бр., сол на вкус.   Начин на приготвяне: Свинската глава се …

Продукти: сланина 3 кг; За саламурата: по 160 г сол (2/3 чаена чаша), черен пипер 5-6 зърна, дафинов лист 1 бр., карамфил 1-2 бр., чесън 1/2 глава, червен пипер 100 г (1/2 чаена чаша) на …

Продукти: свинско месо от плешката 2/3 части, говеждо месо 1/3 част; на килограм месо се прибавят сол 20 г (1 супена лъжица), захар 1 г, селитра 0.5 г, черен пипер 3 г (1/2 чаена лъжичка), …

Продукти: свинско месо 3 кг, вътрешностите на прасето, джоджен 1 връзка, черен пипер 25-30 зърна, сол на вкус. Начин на приготвяне: Месото се нарязва на късчета, измива се и се слага да ври в подсолена …