End of tenancy cleaning Arborfield
Рецепти от Миналото
½ кгр. белъ свински дробъ, 125 гр. свинско сърдце, 1 бъбрекъ, 150 гр. далакъ, 750 грама черъ дробъ, 1 кракъ, 175 грама вратъ, 100 грама лукъ, 30 гр. масло (свинско) соль, черв. пиперъ, индийско орехче, лимонова кора и чесънъ. Всичко се сварява и прекарва презъ машинка замесо. Въ маслото се опражва една глава лукъ, турят се всичките миризми и малко вода или супа. Пълнят се червата и бавно се сваряватъ.
Общи правила:
За суджуци се избира доброкачествено пресно месо и щомъ се скълца да се посоли със сольта и миризмите да постои каймата 2-3 часа и тогава пълни въ червата. Некои предпочитат месото да е скълцано със сатърче, което обаче за по-големи количества се мъчно прилага.
Преди да пълните суджуцете, червата измийте добре съ неколко хладни води, като ги мийте и ватре. Пълненето става съ широка фунийка, но по-лесно съ фунийка сложена на машинката за месо. От време на време надупчвайте съ игла за шевъ наденицата, за да излезе излишния въздухъ. Ако ги пълните съ рака, намокряйте си отъвреме навреме пръста.
Надениците непременно свързвайте въ двата края съ конецъ.
Да стоят закачени на проветриво сухо место. Въ противенъ случай могат да се развалят и станат отровни.
Related Posts
