Кроасан кифли със сироп

Продукти:

Продукти та 100 броя	Брутно тегло, г	Нетно тегло, г	Готов вид, г
Брашно	2000	2000
Вода	800	800
Краве масло	800	800
Соя	30	30
Мая	80	80
Яйца (4 бр. х 40 г нето)	—	160
Пълнеж:
Орехови ядки	2000	2000
Галета	100	100
Конфитюр	200	200
Яйца за намазване (4 бр. х 40 г )	—	160
Захарен сироп	2000	2000
Добив, г			6500 (100 бр. х 65 г)
Тегло на една порция, г:			65

Начин на приготвяне:

Готовото кроасан тесто се разточва на платка с дебелина 5 мм. Намазва се отгоре с разбити яйца,
нарязва на ленти, широки около 15 см.

Пълнежът от орехи, галета и конфитюр се поставя в единия края по дължина на лентата. След това се навива на руло, което се нарязва на парчета с дължина 12 — 15 см.

При нареждането им в тавите от парчетата се оформят полудъги. Намазват се с разбити яйца след втасване.
След изпичане се потапят в гъст захарен сироп.

professional end of tenancy cleaning east sheen