Сладко от лимонови кори
Сметанов крем
Шоколадов кувертюр
За масления блат:
Продукти:
Яйца 10 бр
Захар 240
Брашно 400
Краве масло 160
Бакпулиер 12
Ванилия 1 бр
За захарния сироп:
Продукти:
Захар 200
Вода 240
Лимончело за сиропа 1 ч.л.
За Млечно-маслен крем
Продукти:
Краве масло 200
Прясно мляко 144
Захар 100
Есенция лимон
За Сметановия крем
Продукти:
Сметана 300
Пудра захар 45
Желатин 6
Вода за желатина 12
Лимончело за крема 1 ч.л.
За Шоколадовата глазура
Продукти:
Шоколад горчив черен 200 гр
Кондензирано мляко 200 мл
Слънчогледово масло 10 мл
Начин на приготвяне:
За масления блат: Разбиваме много добре мекото масло и захарта. При непрекъснато разбиване добавяме яйцата едно по едно до пълна хомогенност с маслото.
Сухите съставки (брашно, ванилия и бакпулвер) се смесват добре и постепенно се прибавят към яйчено-маслената смес.
Загряваме фурната до 180Ц.
Разделяме сместа на три части.
Печем в застлана с хартия запечене тортена форма до изпичане на блата. (клечка, заботена в центъра на блата излиза суха).
Оставяме блата да изстине няколко часа.
За сиропа:
В тенджерка сваряване водата и захарта до сгъстяване.
Оставяме да изстине преди да използваме.
За Млечно-масления крем:
Прясното мляко и захарта се смесват и загряват до кипване и разтваряне на захарта. Полученият млечно-захарен сироп се охлажда. Кравето масло се разбива 1 към него постепенно на тънка струя се прибавя охладеният млечен сироп и се разбива до получаване на снежнобял маслен крем с гладка конснстенция
За сметановия крем
Към разбитата с пудрата захар сметана се прибавя стопеният (на водна баня) желатин и лимончело.
За шоколадовата глазура:
Загряваме кондензираното мляко. Отдръпваме от котлона и добавяме шоколада.
Бъркаме до разтопяване на шоколада иобразуване на хомогенна смес.
Добавяме олиото и разбъркваме за получаване на хубав блясък.
Сглобяване на тортата:
Сиропират се блатовете със захарния сироп и се намазват с 2/3 от млечно- масления крем, в който се прибавя 3/4 от разбитата сметана и лимоновото сладко. Всичко се разбърква леко с решетъчна лъжица. Намазаните блатове се редят един върху друг. Охлаждат се, след което най-горния блат се заглажда с останалия млечно-маслен крем, набраздява се с гребенче и цялата основа се наръсва с разтопения шоколад във вид на гитер. Охладената основа се нарязва на правоъгълни пасти. Всяка отгоре се гарнира с останалата сметана и малко от лимоновия мармалад.
Related Posts
