| Продукти | Брутно | Нетно | Готов |
| за 100 кг | тегло, кг | тегло, кг | вид, кг |
| Червени пиперки | 69,000 | 30,000 | |
| Доматено пюре | 40,000 | 40,000 | |
| Моркови | 34,000 | 25,000 | |
| Слънчогледово масло | 4,000 | 4.000 | |
| Сол | 2,000 | 2,000 | |
| Магданоз | 3,000 | 2,000 | |
| Захар | 1,000 | 1,000 | |
| Добив след | |||
| ферментацията, кг: | 100 | ||
| Отклонение ±5% | |||
Пиперките се почистват, измиват и опичат на плоча или скара. Обелват се и се смилат на месомелачна машина с едра решетка и остър нож. Морковите се остъргват, измиват и сваряват. Също се смилат. Към доматеното пюре се прибавят смлените пиперки и моркови, ситно нарязаният пресен магданоз, затопленото слънчогледово масло, солта и захарта. Разбърква се добре с тел, подправя се и е готова за консумация.
Related Posts
Четири цели яйца разбиваме само в една посока на движение...
